葉黃素是菠菜2倍！ 營養師激推「這款超級食物」

保羅

葉黃素是菠菜2倍！ 營養師激推「這款超級食物」：鈣質遠勝牛奶

周刊王CTWANT |陳煜濬

2023年11月6日 週一



（圖／翻攝自Facebook／林雨薇 營養師）

[周刊王CTWANT] 羽衣甘藍是歐美健身人士力推的超級食物。對此，營養師林雨薇也分析，羽衣甘藍是十字花科家族的一員，不但低熱量，還富含維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素K，在鈣質、維生素C含量方面更勝牛奶及奇異果；葉黃素也是菠菜的2倍，「平日記得多吃些，營養又健康。」

林雨薇在臉書粉專《林雨薇 營養師》發文指出，羽衣甘藍是外觀長得像朵花的超級食物，深受歐美養身人士喜愛，而台灣則是在某些西式餐館才會偶爾發現它的蹤影。她續稱，羽衣甘藍是十字花科家族的一員，與花椰菜、綠花菜、高麗菜、青江菜、油菜、小松菜屬於同一類，營養相當豐富！

林雨薇也援引美國農業部（USDA）的資料指出，每100克羽衣甘藍富含：

    葉黃素：26mg（菠菜的2倍）

    維生素C：120mg（超越奇異果）

    鈣質：150mg（勝過鮮奶）

此外，羽衣甘藍不僅熱量低，還富含維生素A、β-胡蘿蔔素及維生素K。至於羽衣甘藍的烹調方式，林雨薇則分享，可經過橄欖油及大蒜拌炒，再加入少許香料調味就非常好吃，「如果切成4公分寬度後烹煮，口感咬起來個人覺得很像野菜山蘇，相當脆口，而且沒有特別蔬菜腥嗆味道，對於恐懼吃菜的人應該會喜歡。」